韓国の伝統的な食文化

今では赤く辛い味のイメージの韓国料理ですが、昔は白色だったのはご存知ですか？ 今日は韓国料理に欠かせない唐辛子の話をしましょう。   唐辛子のルーツ 1400年頃ヨーロッパ で高価で貴重だった胡椒を探し求めてい […]

薬念（약 념、ヤンニョム）をご存知ですか？ 薬に、念じると書きますね。 薬食同源、 それが 韓国料理の基本の考え方です。韓国料理の味付けをする時に、薬念を入れ、念じるんです。 「食べて体にいい薬になりますように。」 美味 […]

「韓定食」をご存知でしょうか？ 韓国の伝統的なおかずが、数多く出てくる料理です。 韓国の知り合いの家に招待された時や、韓定食のお店で食事をしたことがある方もいらっしゃると思います。 御膳から溢れんばかりに並べられるご馳走 […]

先月は韓国に行ってきました。韓国料理の食材を市場に行っていっぱい撮ってきましたよ。 新鮮で美味しそうな野菜たち。そして干物やいろいろな雑穀等、良い食材を見るだけでわくわくしてきます。あれもこれも  欲しくなりますね。 韓 […]