今では赤く辛い味のイメージの韓国料理ですが、昔は白色だったのはご存知ですか？ 今日は韓国料理に欠かせない唐辛子の話をしましょう。 唐辛子のルーツ 1400年頃ヨーロッパ で高価で貴重だった胡椒を探し求めてい […]
韓国の伝統的な食文化
唐辛子と韓国の食文化
金裕美
韓国の伝統的な食文化
薬念（약 념）のはなし
薬念（약 념、ヤンニョム）をご存知ですか？ 薬に、念じると書きますね。 薬食同源、 それが 韓国料理の基本の考え方です。韓国料理の味付けをする時に、薬念を入れ、念じるんです。 「食べて体にいい薬になりますように。」 美味 […]
金裕美のおいしい韓国料理
韓国料理に欠かせないにんにくを便利な保存食に
きれいに咲いていたさくらの花も咲き終わるころ 、 料理を作ろうと保存して置いたにんにくを出して 見ると、 いつの間にか、 「新芽」が少し出てきていました。 春の息吹を感じさせますね。 春になると冷蔵庫に入れておいた玉ねぎ […]
韓国の伝統的な食文化
王族も楽しんだ韓国の伝統的なデザート、ファジョン(花煎)
「韓定食」をご存知でしょうか？ 韓国の伝統的なおかずが、数多く出てくる料理です。 韓国の知り合いの家に招待された時や、韓定食のお店で食事をしたことがある方もいらっしゃると思います。 御膳から溢れんばかりに並べられるご馳走 […]
金裕美のおいしい韓国料理
栄養満点 豆苗（とうみょう）のナムル
いろんな種類の野菜がありますね。 四季折々の野菜で、香ばしいごま油風味のナムルを作られる方も多いと思います。 韓国料理によく使われるごま油は、老化を遅れさせる効果があり、また、悪玉コレステロール値を下げるなど、美味しいだ […]
韓国の伝統的な食文化
野蒜 – 韓国ではポピュラーな春の野菜
先月は韓国に行ってきました。韓国料理の食材を市場に行っていっぱい撮ってきましたよ。 新鮮で美味しそうな野菜たち。そして干物やいろいろな雑穀等、良い食材を見るだけでわくわくしてきます。あれもこれも 欲しくなりますね。 韓 […]
金裕美のおいしい韓国料理
旬の野菜・菜の花を使った韓国料理
まだまだ寒い日が続きますが、梅の花のつぼみを見られるようになると、春の到来を実感しますね。 料理のメニューを決めるのには、なにより市場を見てまわるのが一番です。 いつも料理教室の生徒のみなさんが 作りやすい食材を選ぶよう […]
ごあいさつ
薬食同源の韓国料理で健康に
皆さん、いかがお過ごしでしょうか？金裕美です。 この度、新しいサイトを立ち上げました。このサイトが、皆さんの美容と健康の一助となれば幸いです。 韓国料理というと、どのようなイメージをお持ちでしょうか？写真のようなキムチや […]