金裕美のおいしい韓国料理

風邪をひきやすい季節に。旬の梨でカンタンメニュー

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梨

秋の風を感じる季節になりました。
食品売り場でも秋の食材が並ぶようになりましたね。
今日はその中の一つ、韓国料理で良く使う果物、梨(배)の話をしましょう。

韓国料理によく使われる梨

梨の原産地は、インド、中国、ヨーロッパ、とも言われておりますが、自然の梨は朝鮮半島にも古くからあったと考えられています。
改良梨の 西洋梨、中国梨 、日本梨、があります。

韓国では一年中梨を販売していて、いつでも手に入りますが、
日本では秋から冬の間しかないので、いつも秋が待ち遠しくなります。

りんご=赤色と、梨=白色の紅白の組み合わせは、韓国の伝統行事や宴会、祭りなど、様々な行事によく使われています。梨が一年中販売されているのは、そのためかも知れませんね。

梨の効能

梨はビタミンはさほど多く含まれていませんが、水分が多く甘味の糖分とカリウム、食物繊維があり、アルカリ性の果物です。

喘息や咳などの呼吸器疾患に特に良く、熱を下げ、便秘、二日酔いに効き、糖尿病予防、肥満、大腸癌予防、コレステロール値上昇を抑え、体内の代謝を良くすると言われています。

また、たんぱく質を分解するため、お肉の味付けをするときに梨をすりおろして入れます。
そうするとお肉を柔らかくするだけでなく、消化を助けることになりますよ。
韓国で焼き肉を食べた後のデザートによく梨が出るのには、そういった理由もあります。

梨の活用法

1.キムチを漬ける時

大根のキムチ

2.料理に自然な甘味を出したいとき、サラダや酢のものに。

梨と大根の酢の物

3.肉の味付け、焼肉のたれや、肉の煮込み料理にも使えます。

プルコギの味付けに梨

すぐにできる 梨を使ったカンタン・ヘルシーメニュー

梨と刺身のサラダ丼

梨とサーモン、コチュジャンのサラダ

作り方

  1. サラダに梨を入れる
  2. 刺身を加える
  3. コチュジャンと酢、はつみつとごま油で伸ばしたピリ辛たれをかける
  4. ご飯に乗せれば刺身丼の完成!

梨の甘煮冷茶

朝晩涼しくなって過ごしやすいですが、風邪には気をつけましょう。
呼吸器、気管支の弱い方や咳、痰、のどの風邪には、この梨の甘煮をおすすめします。

梨の甘煮冷茶

作り方

  1. 梨は皮をむき四つ切りにし、芯を取り除く。
  2. 鍋にかぶるほどの水とはちみつ、生姜を輪切りにして少し入れる。
  3. 梨が透明になるまで弱火で煮る。
  4. 粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やして完成!

 

梨は幅広く使えます。風邪にも良いですが、デザートにも美味しいですよ〜
今が旬の甘くて美味しい梨を、いろんな料理に是非使ってみてくださいね。
料理が楽しくなりますよ〜

 

サラダに梨

金裕美韓国料理教室

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