薬念（약 념、ヤンニョム）をご存知ですか？
薬に、念じると書きますね。
薬食同源、 それが 韓国料理の基本の考え方です。韓国料理の味付けをする時に、薬念を入れ、念じるんです。
「食べて体にいい薬になりますように。」
美味しくて栄養のバランスがいい料理は、体の薬になりますもんね。
薬念の中身
では薬念は、具体的に何が入っているのでしょう。
日本語で一言で言い表せられませんが、調味料 、香辛料 、香味野菜などを合わせたものを薬念と呼びます。
その調合は様々です。韓国料理の特徴的なごま、ごま油、唐辛子、にんにくの味がまず挙げられますが、 エゴマやエゴマ油 、また、アミの塩辛や、魚醤を使う時もあります。
キムチに入れる時や、スープ（국）やナムル（나물）に入れる時もありますね。薬念は 料理を美味しくするだけでなく、素材が持ってない栄養素もプラスすることにもなります。
食材に合う薬念を上手に組み合わせられる人が、料理上手な人になるのです。
韓国では料理を食べて美味しい時、
「この料理、薬念を上手に入れておいしいね 」と褒めます。
韓国語では、
「이 요리 약념 참 잘해서 맛있네요（イ ヨリ ヤンニョム チアム チャルヘソ マシンネヨ）.」と言いますよ。
それは 薬念の組み合わせがとても上手で、料理が美味しいとの意味になります。
私は 薬念にもう一つ加えたいです。優しさ。 いたわる暖かい心を入れること、、、
食べてほっとする暖かい料理になるでしょう。
そして食べる側はその気持ちを大事にすることです。
「이 요리 약념 참 잘해서 맛있네요（イ ヨリ ヤンニョム チアム チャルヘソ マシンネヨ）!」
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